Pancake Perfection – Συμβουλές και κόλπα για υπέροχα Flapjacks

Σαν τηγανίτες; Θα τα λατρέψετε μόλις διαβάσετε αυτές τις συμβουλές και τα κόλπα που θα σας μεταμορφώσουν σε έναν ειδικό σεφ για τηγανίτες! Μάθετε τα πάντα για τα συστατικά, την ανάμειξη, το μαγείρεμα, το χτύπημα, την παρουσίαση, την αποθήκευση, το ζέσταμα και πολλά άλλα!

Αλεύρι

Το φρέσκο ​​αλεύρι κάνει τη διαφορά στη γεύση και την υφή της τηγανίτας, γιατί όσο πιο απλή είναι η συνταγή, τόσο πιο ζωτικής σημασίας είναι τα υλικά υψηλής ποιότητας. Αγοράστε λοιπόν αλεύρι από κατάστημα υγιεινής διατροφής, τοπικό μύλο ή τμήμα φυσικών τροφίμων του παντοπωλείου.

Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για κέικ για εξαιρετικά ελαφριές, αφράτες τηγανίτες.

Ταψί

Δοκιμάζουμε αν το ταψί είναι αρκετά ζεστό ραντίζοντας μερικές σταγόνες νερό πάνω του. Αν οι σταγόνες χορεύουν και τσιτσιρίζουν, είναι έτοιμο.

Μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε το κουρκούτι και το ταψί μαγειρεύοντας πρώτα μια δοκιμαστική τηγανίτα.

Εάν οι τηγανίτες σας ροδίζουν στο κάτω μέρος πριν εμφανιστούν φυσαλίδες από πάνω, το ταψί είναι πολύ ζεστό. ενώ αν οι κορυφές στεγνώσουν πριν ροδίσουν το κάτω μέρος, το ταψί δεν είναι αρκετά ζεστό.

Ροπαλοφόρος

Μην ανακατεύετε υπερβολικά τη ζύμη για τηγανίτες γιατί αναπτύσσεται υπερβολικά η γλουτένη, με αποτέλεσμα τηγανίτες από καουτσούκ. Η υπερβολική ανάμειξη σκάει επίσης τις φυσαλίδες αέρα του χυλού, οι οποίες είναι σημαντικές για ελαφριές τηγανίτες.

Μαγειρέψτε αμέσως το κουρκούτι με μαγειρική σόδα, γιατί το υγρό αρχίζει να αντιδρά αμέσως και αν περιμένετε πολύ, το κουρκούτι θα γίνει ομοιόμορφο.

Ανακατέψτε το κουρκούτι απαλά ΜΟΝΟ μέχρι να υγρανθεί. Τα υπόλοιπα μικρά κομμάτια θα μαγειρευτούν, οπότε μην ανησυχείτε για αυτά.

Λάβετε υπόψη ότι κάθε μάγειρας έχει διαφορετικά μέτρα, οπότε το κουρκούτι μπορεί να χρειάζεται μικρές προσαρμογές. Εάν το κουρκούτι φαίνεται πολύ πηχτό, αραιώστε το με μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά ή γάλα ή βουτυρόγαλα ή νερό. αν σας φαίνεται πολύ αραιό και ρευστό, ανακατέψτε με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι περίπου.

Το κουρκούτι για τηγανίτες που είναι πολύ ρευστό ισοδυναμεί με λεπτές, επίπεδες τηγανίτες.

Το κουρκούτι για τηγανίτες που είναι πολύ πηχτό σημαίνει ότι δεν θα απλωθεί, με αποτέλεσμα παχιές τηγανίτες με ζυμωτά κέντρα.

Η συνοχή της ζύμης τηγανίτας είναι σημαντική, αλλά μερικές φορές απρόβλεπτη, καθώς τα συστατικά, η διάρκεια της ζύμης, ακόμη και ο καιρός επηρεάζουν τη ζύμη.

Λάβετε υπόψη σας ότι τα κουρκούπια που γίνονται με αλεύρι σίτου θα πήξουν καθώς στέκονται.

Ρίχνοντας τηγανίτες

Μια κουτάλα λειτουργεί για να ρίξετε το κουρκούτι για τηγανίτες, αλλά αν χρησιμοποιήσετε ένα, συνειδητοποιήστε ότι όσο πιο ψηλά το κρατάτε, τόσο περισσότερο κινδυνεύετε να σπάσετε τις φυσαλίδες αέρα στο κουρκούτι. Επομένως, κρατήστε την κουτάλα κοντά στην επιφάνεια του ταψιού.

Θέλετε τουλάχιστον μια ίντσα κενό μεταξύ των τηγανιτών μαγειρέματος, οπότε θυμηθείτε όταν ρίχνετε τη ζύμη ότι θα απλωθεί.

Χρήση σπάτουλας

Αντισταθείτε στην επιθυμία να μετακινήσετε τις τηγανίτες ενώ η πρώτη πλευρά ψήνεται, καθώς αυτό θα σπάσει τη σφράγιση μεταξύ της τηγανίτας και της επιφάνειας μαγειρέματος, που σημαίνει ότι η τηγανίτα δεν θα ψηθεί τόσο ομοιόμορφα.

Ομοίως, γυρίστε τηγανίτες μόνο μία φορά. Η δεύτερη πλευρά δεν μαγειρεύεται ποτέ τόσο ομοιόμορφα όσο η πρώτη και χρειάζεται μόνο περίπου το μισό χρόνο για να ψηθεί από την πρώτη.

Μια λεπτή, φαρδιά σπάτουλα γλιστράει εύκολα κάτω από ευαίσθητες τηγανίτες και σας δίνει τη δυνατότητα να τις αναποδογυρίζετε χωρίς να τις μπερδεύετε.

Σηκώστε μόνο την άκρη μιας τηγανίτας με μια σπάτουλα για να δείτε αν είναι χρυσοκάστανο και έτοιμη να την αναποδογυρίσετε.

Αναποδογυρίστε απαλά, μην πετάτε τις τηγανίτες σας στα ύψη, εκτός αν θέλετε να κολλήσουν στο ταβάνι ή στο πάτωμα!

Αφού αναποδογυρίσετε, μαγειρέψτε 1-2 λεπτά ακόμα.

ΠΟΤΕ μην χτυπάτε τηγανίτες με τη σπάτουλα.

Τηγανίτες που περίσσεψαν και ξαναζέσταμα

Καταψύξτε τις τηγανίτες που έχουν απομείνει σε αεροστεγείς πλαστικές σακούλες.

Ζεσταίνουμε ξανά τις τηγανίτες σε τοστιέρα, τοστιέρα ή κανονικό φούρνο στους 350 βαθμούς για 5 έως 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τοποθετήστε πρώτα τις τηγανίτες σε μία στρώση σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με αλουμινόχαρτο.

Το ξαναζέσταμα των τηγανιτών σε φούρνο μικροκυμάτων δεν συνιστάται, καθώς τείνει να σκληραίνει τις τηγανίτες.

Μείγματα για τηγανίτες

Αν σας αρέσει να τρώτε συχνά τηγανίτες, φτιάξτε το δικό σας μείγμα για να το έχετε. Απλώς ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά της αγαπημένης σας συνταγής και αποθηκεύστε σε ένα αεροστεγές δοχείο σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Συμβουλές παρουσίασης τηγανίτας

Κάνουμε τις τηγανίτες σε ομοιόμορφο μέγεθος και τις απλώνουμε όμορφα σε πιατέλα σερβιρίσματος (διατηρούνται ζεστές στο φούρνο).

Ζεσταίνουμε τα πιάτα και το σιρόπι και το βούτυρο.

Ζεσταίνουμε το σιρόπι σε μια μικρή κανάτα κατάλληλη για φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα.

Σερβίρετε τηγανίτες με τις ωραιότερες πλευρές στραμμένες προς τα επάνω.

Γαρνίρετε τις τηγανίτες με πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη, κακάο, φέτες φρέσκων φρούτων ή ξηρούς καρπούς.

Ζεστό σιρόπι μελιού

Ζεσταίνουμε το μέλι μέχρι το σημείο βρασμού και θα γίνει αραιό και χύνεται, ένα νόστιμα διαφορετικό σιρόπι τηγανίτας.

Δημιουργικές τηγανίτες “Γράμμα”.

Γεμίστε μια σφραγιζόμενη πλαστική σακούλα με κουρκούτι για τηγανίτες (ή χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι συμπίεσης), κόψτε μια τρύπα στη γωνία της σακούλας και πιέστε το κουρκούτι προς τα έξω, γράφοντας γράμματα για να γράψετε το όνομα ή τα αρχικά του παιδιού σας.

Σημείωση: Το μέγεθος της τρύπας θα καθορίσει το μέγεθος των γραμμάτων της τηγανίτας.

Top Pancakes

Μερικές φορές το μόνο που χρειάζεστε για να φτιάξετε μια καλή τηγανίτα, μια φοβερή τηγανίτα είναι η σωστή επικάλυψη. Να είστε δημιουργικοί, και ίσως ανακαλύψετε την καλύτερη επικάλυψη τηγανίτας ποτέ.

Περάστε πάνω από σιρόπι σφενδάμου. Ήρθε η ώρα να δοκιμάσετε κάτι νέο!

Παρακάτω θα βρείτε μια επιλογή από Προτάσεις για πεντανόστιμα τηγανίτες:

Γεμίσεις φρουτόπιτας σε κονσέρβα

Μαρμελάδα (ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύετε, αυτό κάνει μια ωραία, χύσιμη συνοχή.)

Μέλι

Σαντιγύ

Σιρόπι σοκολάτας

Καραμέλλα

Σάλτσα Butterscotch

Φυστικοβούτυρο

Παγωτό

Τυρί κρέμα (μην ξεχνάτε όλες τις αρωματικές ποικιλίες!)

τυρί κότατζ

Απλώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή κακάο. Θα μπορούσατε ακόμη και να χρησιμοποιήσετε ένα απλό στένσιλ (νιφάδα χιονιού, καρδιά, αστέρι κ.λπ. . . .) για ένα εκπληκτικό αποτέλεσμα!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *