Συμβουλές για το μαγείρεμα θαλασσινών – Καβούρι

Θα επικεντρωθούμε στις εκδόσεις θαλασσινού νερού, οι οποίες συνήθως έχουν δύο μεγάλα νύχια λαβίδας, πολλοί άνθρωποι θεωρούν το κρέας στο εσωτερικό πιο χυμώδες από τον Αστακό. Θα πρέπει να τα αγοράσετε ζωντανά για να βεβαιωθείτε ότι είναι φρέσκα, θα διατηρηθούν για μια μέρα σε οικιακό ψυγείο εάν καλύπτονται με ένα υγρό πανί ή χαρτί. Κρατήστε τα όμως κλειστά γιατί μπορούν εύκολα να ξεφύγουν όταν ανοίγετε την πόρτα και η λαβίδα τους μπορεί να δαγκώσει άσχημα.

Η σάρκα των καβουριών είναι πλούσια σε ιχνοστοιχεία απαραίτητα για ένα υγιές σώμα, όπως βιταμίνες Β και σίδηρο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Tip 1. Απλό και απλό μαγείρεμα Καβούρι

Αυτό είναι απλό και απλό, αλλά θα σας δώσει περισσότερα από τριάντα λεπτά εξαιρετική διατροφική αξία. Χρειάζεστε ένα καβούρι λογικού μεγέθους, περίπου 1 κιλό συν, κατά προτίμηση αρσενικό, αφού έχουν μεγαλύτερες λαβίδες και περισσότερο λευκό κρέας. Έχετε στο χέρι σας μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και βυθίστε το Καβούρι στο νερό. Σκεπάζουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά για ένα 1 κιλό Καβούρι και 10 λεπτά επιπλέον ανά κιλό στη συνέχεια. Βγάζετε και αφήνετε να κρυώσει ελαφρά για να ετοιμάσετε το Καβούρι για το σερβίρισμα.

Τοποθετήστε τα δάχτυλά σας ή μια κοφτερή λεπίδα σε ένα σημείο ανάμεσα στα μάτια και ανοίξτε το κάτω κέλυφος. Αφαιρέστε τους πνεύμονες, μοιάζουν με λευκά κομμάτια της λαχανικής μπάμιας. Απλώς δεν είναι εύπεπτα από το σώμα μας και θα περάσουν ακίνδυνα από το σύστημά μας. Στη συνέχεια αφαιρέστε τη μικρή θήκη στομάχου.

Το γεύμα σας είναι έτοιμο, με το καφέ εσωτερικό μαλακό κρέας καβουριού και το λευκό κρέας στα κελύφη. Ωστόσο, προειδοποιήστε ότι τα κοχύλια της τσιμπίδας θα χρειαστούν κάποιο ράγισμα, γι’ αυτό έχετε ένα μικρό σφυρί και σανίδα στο χέρι.

Συμβουλή 2. Σερβίρετε Καβούρι με την παραδοσιακή πινελιά

Αυτή η επιλογή «Ντυμένος Καβούρι» είναι ένας από τους πιο παραδοσιακούς τρόπους σερβιρίσματος ενός Καβούρι. Μαγειρέψτε και καθαρίστε το καβούρι όπως παραπάνω. Αφαιρέστε το καφέ κρέας από το κέλυφος και το λευκό κρέας από τα νύχια. Πάρτε το κέλυφος και με μια μικρή πένσα αφαιρέστε σταδιακά τα πλαϊνά κομμάτια του κοχυλιού, ώστε να καταλήξετε σε ένα ανοιχτό οβάλ σχήμα μπολ για να τοποθετήσετε τη σάρκα.

Και στις δύο άκρες τοποθετήστε ίσες ποσότητες καφέ κρέατος και στη συνέχεια τοποθετήστε το λευκό κρέας προσεκτικά στη μέση. Όσο περισσότερο χρόνο και φροντίδα αφιερώσετε τόσο πιο ελκυστικό είναι το αποτέλεσμα. Έχετε ένα βραστό αυγό στο χέρι, ξεχωρίζετε το ψημένο ασπράδι από το ζυγό και ψιλοκόβετε και τα δύο. Πασπαλίζουμε το μείγμα για να χωρίσουμε το καφέ και το λευκό κρέας. Ενδεχομένως πασπαλίζουμε το αυγό με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Σερβίρουμε με σαλάτα και ψωμί.

Συμβουλή 3. Σερβίρετε Καβούρι με μια πικάντικη μικρή διαφορά

Για αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε τα μαγειρεμένα νύχια καβουριού και όσα περισσότερα μπορείτε. Πρέπει να αφαιρέσουν το κάτω μέρος του κελύφους για να τρώγονται εύκολα και να καλύπτονται με την πικάντικη σάλτσα. Θα χρειαστείτε σησαμέλαιο για τη γεύση, πολύ ψιλοκομμένα τσίλι, με ή χωρίς τους σπόρους ανάλογα με το επίπεδο ανοχής σας, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο λεμονόχορτο, σάλτσα ψαριού Ταϊλάνδης και μια γυμνοσάλιαγκα κρασί από ρύζι. Μαλακώστε απαλά όλα τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε τα νύχια του καβουριού για να τα επικαλύψετε με τη σάλτσα.

Το γλείψιμο των δακτύλων είναι καλό και θα νικήσει ό,τι βγαίνει από το «φάρμακο για κοτόπουλο» κάθε μέρα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *