Πώς να σοτάρετε λαχανικά – Φτιάξτε νόστιμα λαχανικά σε στυλ εστιατορίου στο σπίτι!

Σε όλους μας αρέσουν αυτά τα λαχταριστά σοταρισμένα λαχανικά που παίρνουμε στα εστιατόρια. Είναι πολύχρωμα, γεμάτα γεύση και τρυφερά. Οι πρώτες δύο απόπειρες σε αυτήν την τεχνική μαγειρέματος μπορεί να είναι λίγο δύσκολες. Ωστόσο, συνεχίστε να προσπαθείτε και γρήγορα θα το τελειοποιήσετε.

Το σοτάρισμα είναι ο τρόπος μαγειρέματος σε υψηλή θερμοκρασία για να στοχεύσετε τη γεύση του φαγητού. Η υψηλή θερμότητα εξατμίζει το νερό στο εσωτερικό και τα καραμελώνει αρκετά ώστε να είναι νόστιμα εξωτερικά και ευαίσθητα εσωτερικά.

Ένα υπέροχο σοτέ συνήθως χρησιμοποιεί κάποιο είδος λίπους στη διαδικασία μαγειρέματος. είτε βούτυρο, λάδι ή ακόμα και τετηγμένο ζωικό λίπος. Αυτό προσφέρει γεύση και βοηθά στην καραμελοποίηση των λαχανικών.

Πιθανότατα έχετε παρατηρήσει μάγειρες στην τηλεόραση να πετούν τα λαχανικά καθώς τα σοτάρουν. Αυτό είναι συχνά λίγο τρομακτικό όταν μαγειρεύετε φαγητό στο σπίτι, αλλά είναι σκόπιμο να το κατακτήσετε. Το να πετάτε τα λαχανικά είναι πιο ήπιο σε σύγκριση με την ανάμειξή τους, κάτι που θα μπορούσε να συνθλίψει πολλά λαχανικά ανεξάρτητα από το πόσο προσεκτικοί είστε.

Δοκιμάστε να ρίξετε μερικά ξερά φασόλια σε ένα κρύο τηγάνι για να καταλάβετε αυτή τη μέθοδο. Αφού το τελειοποιήσετε, είναι δυνατό να εντυπωσιάσετε τους φίλους σας με την ολοκαίνουργια μαγειρική σας ικανότητα.

Η ρίψη πρέπει να γίνεται μόνο με μικρά λαχανικά. Μεγαλύτερα κομμάτια πατάτας, μελιτζάνας ή κολοκυθιού θα μπορούσαν να σοταριστούν σε μια στρώση μέχρι να πάρουν ένα αρκετά σκούρο καφέ χρώμα, και μετά να γυρίσουν προσεκτικά με λαβίδες.

Εάν εργάζεστε με ένα υδαρές λαχανικό, όπως οι ντομάτες, μπορεί να θέλετε να δοκιμάσετε να τις πανάρετε με αλεύρι για να απορροφήσετε την επιπλέον υγρασία. Μερικά παχύρρευστα λαχανικά, όπως το σκουός, πρέπει να ασπρίζονται απαλά για να μειωθεί το μαγείρεμα στο τηγάνι. Ένα υπέροχο τηγάνι θα έχει τεράστιο πάτο για να επιτρέπει τη διανομή της θερμότητας.

Προετοιμάστε τα λαχανικά σας πριν τα κόψετε. Καθαρίστε τα εντελώς και στεγνώστε τα. Τα λαχανικά που λειτουργούν όμορφα σε σοτάρισμα περιλαμβάνουν πατάτες, μπρόκολο, πιπεριές, κρεμμύδια, μανιτάρια, πράσινα φασόλια και πολλά άλλα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε πράσινο σπανάκι ή άλλο πράσινο φυλλώδες στο τελευταίο λεπτό του μαγειρέματος του φαγητού.

Συνταγή για σοτέ λαχανικών

Ο, τι χρειάζεσαι

μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο

ένα κουταλάκι του γλυκού σκόρδο, ψιλοκομμένο

1/2 κόκκινη πιπεριά, κομμένη

1/2 κίτρινη πιπεριά, κομμένη

έξι μανιτάρια, κομμένα

τέσσερις μπουκίτσες μπρόκολου, κομμένες

1/2 κολοκυθάκια, κομμένα

1/2 κίτρινη καλοκαιρινή κολοκύθα, κομμένη

1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη

δύο κουταλιές της σούπας μαρινάδα σόγιας

δύο κουταλιές της σούπας ζωμός κοτόπουλου

Βήματα για να το κάνετε

Ζεσταίνουμε ένα αρκετά μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και αφήστε το να ζεσταθεί. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για περίπου μισό λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καεί. Συμπεριλάβετε όλα αυτά τα άλλα κομμένα λαχανικά και αφήστε τα να μαγειρέψουν μέχρι να αρχίσουν να μαραίνονται. περίπου 2 λεπτά.

Συμπεριλάβετε τη ρίγανη, το ζωμό κοτόπουλου και τη μαρινάδα σόγιας, ανακατεύοντας καλά για να τα συμπεριλάβετε στον συνδυασμό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. περίπου τρία λεπτά. Μην τα παραψήσετε. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και σερβίρετε μαζί με ό,τι μαρινάδα υπάρχει στο τηγάνι.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *