Μαγειρεύοντας Roast Beef – Επτά χρήσιμες συμβουλές για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα!

Αν και φαίνεται να είναι διαφορετικά, υπάρχουν πραγματικά απλές και αποτελεσματικές τεχνικές για την αποτελεσματική προετοιμασία του βοείου κρέατος. Αυτές οι τεχνικές θα οδηγήσουν σε ένα επαρκώς νόστιμο τελικό προϊόν, αλλά αν ο στόχος σας είναι ένα τέλεια προετοιμασμένο δείπνο ψητού βοείου κρέατος, η τεχνική του ψησίματος θα πρέπει να είναι η προτίμησή σας. Ας το παραδεχτούμε, θα βρείτε λίγα πράγματα στη ζωή που συγκρίνονται με την πρώτη μπουκιά μιας σωστά προετοιμασμένης κοπής ψητού βοείου κρέατος. Αν και δεν είναι το πιο δύσκολο γεύμα στην προετοιμασία, υπάρχουν ακόμα πολλά λάθη και παγίδες που πρέπει να αποφύγετε. Η άποψή μου είναι ότι το ψήσιμο αυτού του κομματιού βοείου κρέατος θα δώσει στον μάγειρα την καλύτερη δυνατότητα για αριστεία.

Για το σκοπό αυτό, παρείχα τα 5 βασικά βήματα που μπορεί να ακολουθήσει ο καθένας για να μαγειρέψει ένα νόστιμο δείπνο με ψητό μοσχάρι:

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 1: Το φρέσκο ​​είναι το καλύτερο.

Δεν είναι πάντα απλό να καταλάβεις την ηλικία του βοείου κρέατος σε ένα σούπερ μάρκετ. Ας ελπίσουμε ότι το παντοπωλείο σας τηρεί τις αυστηρές οδηγίες του FDA και ότι το κομμάτι του βοείου κρέατος σας είναι φρέσκο. Εάν είναι εφικτό, θα πρέπει να προσπαθήσετε να προσδιορίσετε εάν η αγορά του βοείου κρέατος σας κρεμάστηκε σωστά και δεν έχει αφαιρεθεί πολύ περισσότερο από δεκατέσσερις ημέρες από τη σφαγή.

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 2: Ξεπαγώστε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.

Μην κάνετε το λάθος να βάλετε το ψητό στην περιοχή απευθείας από το ψυγείο. Η εταιρεία σας θα δοκιμάσει ένα γεύμα που θα μπορούσε να έχει πολύ καλύτερη γεύση αν επιτρέψατε στο κρέας να πάρει θερμοκρασία δωματίου πριν το μαγείρεμα. Και σίγουρα μην επιχειρήσετε να ετοιμάσετε το κρέας σας απευθείας από την κατάψυξη. Αυτή είναι μια συνταγή για καταστροφή!

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 3: Προσθέστε καρυκεύματα.

Αν θέλετε αλατοπιπερώνετε ή σκόρδο. Αυτό δεν είναι μια απαραίτητη ενέργεια και ορισμένοι ειδικοί λένε ότι θα πρέπει να περιμένετε τα μπαχαρικά μέχρι να γίνει το κρέας. Πιστεύω ότι αυτή είναι μια ατομική επιλογή και πρέπει να αφεθεί στον σεφ.

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 4: Βρείτε ένα καλό θερμόμετρο.

Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να καταλάβετε πότε είναι έτοιμο το βόειο κρέας. Πολλοί παράγοντες επηρεάζουν το χρόνο μαγειρέματος για ένα κομμάτι κρέατος: το μέγεθος και το σχήμα του κομματιού, η ποσότητα του λίπους και των οστών και ο τρόπος παλαίωσης του κρέατος. Μια θερμοκρασία από 120 έως 125 μοίρες είναι σπάνια, 130 έως 140 μοίρες είναι μέτρια σπάνια, 145 έως 150 μοίρες είναι μέτρια και 155 έως 165 μοίρες είναι καλά.

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 5: Το καλύτερο είναι ένα ρηχό τηγάνι.

Βάζετε το κρέας σε ρηχό τηγάνι, με την παχιά πλευρά προς τα πάνω. Η ιδέα εδώ είναι να δοθεί μια ευκαιρία στο κρέας να ζεσταθεί ομοιόμορφα. Ένα ρηχό τηγάνι θα φροντίσει να μην αχνίσει το κρέας στους χυμούς του και ότι το βόειο κρέας θα ζεσταθεί ομοιόμορφα.

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 6: Χρησιμοποιήστε ένα διάγραμμα ψησίματος.

Είναι μια καλή ιδέα να συμβουλευτείτε ένα διάγραμμα ψησίματος για πληροφορίες σχετικά με το χρόνο προετοιμασίας του κρέατος σας. Οι χρόνοι και οι θερμοκρασίες μαγειρέματος διαφέρουν σε μεγάλο βαθμό ανάλογα με το μέγεθος και την ποιότητα κοπής, τον τύπο κοπής, το υψόμετρο, τον τύπο φούρνου κ.λπ.

Μαγείρεμα ψητού βοείου κρέατος Βήμα 7: Περιμένετε 15 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Αφήνουμε το κρέας να κάτσει δεκαπέντε με 20 λεπτά πριν το χαράξουμε ή το σερβίρουμε. Ένα ψητό θα ανέβει σε θερμοκρασία πέντε ή 10 βαθμούς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, επομένως είναι καλύτερο να βγάλετε το κομμάτι από τον φούρνο λίγο πριν φτάσει στην προτιμώμενη θερμοκρασία.

Ελπίζω να βρείτε αυτές τις ιδέες χρήσιμες. Εάν το εφαρμόσετε προσεκτικά, μπορείτε και εσείς να ετοιμάσετε το τέλειο δείπνο με ψητό μοσχάρι. Ένα γλέντι για το οποίο οι καλεσμένοι σας θα φωνάζουν για μέρες και εβδομάδες!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *