Επίσημη συνταγή φασολιών Boston Baked Bean

Σε όλη την ιστορία της, η Βοστώνη συνδέθηκε με τα φασόλια. Σίγουρα το ταπεινό όσπριο δεν είναι το είδος της ένωσης που θα αναζητούσαν οι προπάτορες της πόλης όταν προσπαθούσαν να ρίξουν το στίγμα της πόλης τους στον Νέο Κόσμο. Αλλά βρήκατε ο ένας τον άλλον που τα κατάφεραν — όπως αποδεικνύεται από τα ονόματα Beantown, Boston baked beans, Beanpot Hockey Tourney και το Boston bean pot, μεταξύ άλλων.

Ωστόσο, μέχρι τη δεκαετία του 1900, με την έμφαση στην υγιεινή διατροφή, η σπιτική εικόνα μιας κατσαρόλας με φασόλια απέκτησε προσωρινή μνήμη. Τα φασόλια είναι της στιγμής, ο ίδιος ο ορισμός του τι πρέπει να είναι το φαγητό μας — πλούσια σε υδατάνθρακες και φυτικές ίνες.

Όπως θα σας πει όποιος έχει μαγειρέψει ποτέ για ένα εκκλησιαστικό δείπνο με ζαμπόν και φασόλια της Βοστώνης: η ιδανική μέθοδος για το μαγείρεμα φασολιών είναι σε μια κατσαρόλα με φασόλια στο φούρνο – να φτιάξετε τα φασόλια Boston Baked Beans με τον αυθεντικό παλιομοδίτικο τρόπο. Για αυτό το γευστικά αργό, γλυκά αρωματικό ψήσιμο, θέλετε παραδοσιακές κατσαρόλες και στιβαρά πέτρινα σκεύη που προστατεύουν τα φασόλια σας από το κάψιμο ή το υπερβολικό ψήσιμο, διατηρώντας τα υγρά και νόστιμα. Αυτή η συνταγή αγκαλιάζει τον παραδοσιακό τρόπο μαγειρέματος αυθεντικών φασολιών φούρνου Βοστώνης.

ΕΠΙΣΗΜΗ ΣΥΝΤΑΓΗ για ΦΑΣΟΛΙΑ ΒΟΣΤΩΝΗΣ

Σερβίρει 8

Έκδοση 2-1/2 Quart Bean Pot

1 πακέτο (1 λίβρα) φασόλια ναυτικά ή αρακά

1/4 κιλό αλάτι χοιρινό, κομμένο σε 2 κομμάτια

1 μικρό κρεμμύδι ολόκληρο, καθαρισμένο

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα ξερή

8 φλιτζάνια νερό

1/3 φλιτζάνι μελάσα

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι

1) Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε 6 φλιτζάνια νερό. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Στραγγίζουμε σε σουρωτήρι πάνω από ένα μεγάλο μπολ. Εξοικονομήστε υγρό.

2) Τοποθετήστε τα φασόλια, το χοιρινό αλάτι και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα με τα φασόλια. Προσθέστε τη μελάσα, αλάτι, ζάχαρη, στεγνή μουστάρδα, πιπέρι και ένα φλιτζάνι νερό. Ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε τόσο νερό ώστε να σκεπαστούν τα φασόλια. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με τα φασόλια.

3) Ψήνουμε 2 ώρες στους 300 βαθμούς. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και ανακατέψτε ξανά. Ψήστε επιπλέον 1-1/2 ώρα (ή μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια). Αποκαλύψτε την τελευταία 1/2 ώρα.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *